POLPETTINE DI CECI VEGAN E SENZA GRASSI (290 KCAL) // LOW FAT SUPER EASY FALAFEL

Adoro le polpettine di ceci, ma trovo la versione classica un po’ pesante: ecco la mia rivisitazione, light, con pochi grassi e preparate con pochi e semplici ingredienti. Gluten-free, senza uova, senza latte pronte in dieci minuti!

PROTEINE O CARBOIDRATI?

L’eterno enigma: ma cosa sono i legumi? Un alimento straordinario nella loro semplicità, hanno infatti tante fibre, sono quindi sazianti e ci aiutano a prevenire brutte patologie legate soprattutto al sovrappeso. Ma la cosa che più spesso ci affligge è se siano da considerare un contorno, un primo o un secondo. La confusione nasce perché i valori nutrizionali vengono calcolati sul prodotto secco… e se 100 grammi di ceci secchi hanno 21 grammi di proteine, una volta cotti la stessa quantità ne avrà solo 4. I carboidrati presenti invece rimangono consistenti ed è per questo che io li considero un “primo piatto“, o un piatto unico, quando andiamo a completare il profilo con dei cereali o prepariamo – appunto – delle polpettine.

LE MIE POLPETTINE

Sono sicura che conquisteranno anche voi perché sono semplicissime da preparare. Spesso le preparo in gran quantità e le conservo in frigo o addirittura le congelo: pronte per essere portate in giro nel contenitore del pranzo. Ceci cotti in casa (assolutamente consigliati, economicamente sono un bel risparmio e anche il sapore ne gioverà) oppure inscatolati, il procedimento è uguale: mano al frullatore, pochi ingredienti e poi si spolpetta. Non serve friggerle se avete una buona padella antiaderente o un forno. La salsina vi consiglio di non ometterla, aggiunge quel tocco esotico che non guasta! Senza uova, gluten-free se utilizzate un pangrattato adatto, senza lattosio. Sono molto delicate perché non ho usato alcuna spezia se non un po’ di pepe, ma il limone e i semi di papavero le rendono sfiziosissime.

Informazioni nutrizionali: (totali)