Biscotti morbidi alle fragole che urlano voglia d’estate: i miei cookies senza glutine sono uno snack salutare e sfizioso, non contengono uova e sono anche vegan, se optate per uno yogurt vegetale.
BISCOTTI MORBIDI ALLE FRAGOLE:
Avevo già provato una variante di questi biscotti con le mele e ne avevo un piacevole ricordo, poi su Instagram (mi trovate come @laricettafit) ho visto i biscotti di Erika e la voglia di fragole è stata irresistibile. Così ho ripreso la mia vecchia ricetta, ho cambiato qualcosina ed ho ottenuto dei biscotti senza uova e anche senza glutine paradisiaci. Ammetto che sono buonissimi appena fatti e non sono durati molto, ma si prestano davvero a tante varianti e si preparano unendo tutto in una sola ciotola: se non avete le fragole, vanno benissimo – appunto – le mele, oppure delle gocce di cioccolato o ancora dell’uvetta ammollata e strizzata. Non ho aggiunto aromi, li ho tenuti rustici e ruvidi, ma sono sicura voi riuscirete a dargli quel tocco in più che ogni cucina sa dare. Qualche suggerimento? Delle scorzette di limone andranno a risaltare il profumo delle fragole, oppure sostituendo l’olio di semi con quello di cocco il retrogusto avvolgente sarà assicurato. Sono curiosissima di sapere per quale variante opterete, sicuramente io vi consiglio di provarli per una colazione o una merenda sana e genuina, ma soprattutto leggera e golosa.
LA FARINA DI TEFF:
Ve ne avevo parlato nella ricetta del banana bread senza glutine, perché è stata una piacevole scoperta: è una farina molto diffusa nelle zone dell’Eritrea ed ha la particolarità che il suo chicco non può essere diviso dal germe di grano perché troppo piccolo, ecco che abbiamo una farina tutta integrale, dal sapore rustico ma non troppo intenso come il grano saraceno, che si presta bene nelle preparazioni anche usata in quasi tutta la totalità, benché con le ricette gluten free consiglio sempre di fare dei mix. Io la trovo su KoRo e trovo sia di ottima qualità, se volete provarla potete acquistarla con uno sconto utilizzando il codice LARICETTAFIT5 (non affiliato, non guadagno dai vostri acquisti).
La ricetta è:
- Senza burro
- Senza zucchero
- Senza uova
- Senza glutine
- Senza lattosio*
- VEGAN*
Informazioni nutrizionali: (per 1 biscotto)
| Calorie: 65 | Carboidrati: 10 g |
| Proteine: 1,5 g | Grassi: 3 g |
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In questa ricetta ho utilizzato:
Ingredienti
Istruzioni
- In una ciotola uniamo l'olio, lo yogurt e l'eritritolo. Mescoliamo bene e poi aggiungiamo le farine e il lievito setacciato.
- Aggiungiamo anche le fragole lavate e tagliate a pezzetti non troppo grandi.
- Formiamo i nostri biscotti su una teglia foderata di carta forno, appiattiamoli e cuociamoli a 180° in forno ventilato per circa 20 minuti o comunque finché non saranno dorati.
- Sono buonissimi appena fatti e intiepiditi, se non li consumate in giornata vi consiglio di tenerli in frigo e riscaldarli qualche minuto in forno.
Note
- Questo post non è frutto di una collaborazione con il brand citato.